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RECETTES de CHEFs

Dans cette section, vous trouverez 14 vidéos de recettes traditionnelles réalisées par des chefs cuisiniers réputés de Samos (Andreas Lagos, Evangelos Bilibas, Aslanis Panderlis et Vassilios Skourfountas). Les recettes comprennent des produits locaux (agneau, poisson, porc, légumes, fromage blanc) et bien sûr les fameux vins de Samos. Les vidéos vous permettront d'apprendre à préparer ces recettes. Toutes sont accompagnées du texte analytique en 5 langues (anglais, grec, allemand, français et turc).

Maquereaux au Glykadia (vinaigre) et au muscat de Samos

INGREDIENTS:

3-4 maquereaux
200g de tomates cerises coupées en deux
200g de farine tout usage
200ml d'huile d'olive
½ tasse de vin muscat de Samos
1 paquet de bébés épinards
200g de petits champignons blancs
2 oignons frais, finement hachés
Sel
Poivre
1 brin de romarin
½ tasse de "glykadia" (vinaigre local de Samos)


INSTRUCTIONS:

Salez le poisson, puis farinez-le et faites-le frire dans l'huile chaude. Rafraîchissez avec le vinaigre et le vin musqué de Samia. Une fois le poisson frit, retirez-le de la poêle et déposez-le sur un papier absorbant. Commencez à préparer les "syvrasi" ("accompagnements" ou "garnitures") en faisant sauter les oignons et les champignons. Lorsque ceux-ci sont prêts, ajoutez les tomates cerises, ainsi que les épinards. Salez et poivrez le tout, et ajoutez éventuellement un peu de coriandre et de romarin.


NOTES:
Si vous le souhaitez, vous pouvez placer de l'ail et du persil finement hachés dans la partie ventrale du poisson.

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