image

RECETTES de CHEFs

Dans cette section, vous trouverez 14 vidéos de recettes traditionnelles réalisées par des chefs cuisiniers réputés de Samos (Andreas Lagos, Evangelos Bilibas, Aslanis Panderlis et Vassilios Skourfountas). Les recettes comprennent des produits locaux (agneau, poisson, porc, légumes, fromage blanc) et bien sûr les fameux vins de Samos. Les vidéos vous permettront d'apprendre à préparer ces recettes. Toutes sont accompagnées du texte analytique en 5 langues (anglais, grec, allemand, français et turc).

Tarte aux courgettes de printemps (Kolokythopita Anoixiatiki)

INGREDIENTS :

 

Pour la garniture :

5-6 courgettes (zucchinis), râpées à l'aide d'une râpe à râper

1 oignon, finement haché

1 poireau, finement haché

2 oignons nouveaux, finement hachés

Aneth, finement haché

Menthe verte, finement hachée

2 œufs

100-200g de chapelure ou de purée de pommes de terre

100 ml d'huile d'olive

Sel

Poivre

Noix de muscade, moulue

½ tasse de vin blanc de Samie

 

Pour la pâte à kourou :

 

1 pot de yaourt égoutté

1 œuf

1 cuillère à café de sel

250 g de beurre mou

400-500g de farine tout usage

 

Pour la mousse au fromage blanc :

 

200ml de crème double

200g de feta

100g d'anthotyros

100 g de manouri

100g de kefalotyri (facultatif).

 

INSTRUCTIONS :

 La pâte de Kourou :

Mélangez le yaourt et l'œuf dans un bol. Ajoutez lentement la farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte souple et moelleuse qui ne colle pas aux mains. Enfin, ajoutez le sel. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.

Mousse de fromage blanc :

Battez tous les ingrédients ensemble dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte molle et serrée ou en crème. En option, ajoutez des herbes fraîches finement hachées (comme la menthe verte ou la menthe).

Remplissage, et étapes finales :

Versez l'huile d'olive dans une poêle. Une fois qu'elle est chaude, ajoutez les légumes (courgettes, poireaux et oignons). Laissez-les sauter. Faites-les dorer légèrement et attendez que tous les liquides aient été absorbés. En option, rafraîchissez avec du vin blanc de Samos. Laissez refroidir le mélange, puis incorporez les œufs battus. Ajoutez un peu de chapelure ou de purée de pommes de terre pour l'épaissir, puis le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Beurrez un moule et mettez-le de côté. Aplatissez et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Transférez la pâte dans le moule et coupez les bords qui dépassent. Déposez la garniture sur la pâte et la répartir uniformément dans toutes les zones du moule. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes à 180 degrés Celsius. Après que la tarte ait un peu refroidi, utilisez une poche à douille pour ajoutez la mousse au fromage blanc sur le dessus en points, ou formez des quenelles.

Print
1127 Rate this article:
4.5

                            

North Aegean Operational Progamme  2014-2020

With co-financing of Greece and the European Union

 

Terms Of UsePrivacy StatementCopyright 2022 by Samosfood
Back To Top