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RECETTES de CHEFs

Dans cette section, vous trouverez 14 vidéos de recettes traditionnelles réalisées par des chefs cuisiniers réputés de Samos (Andreas Lagos, Evangelos Bilibas, Aslanis Panderlis et Vassilios Skourfountas). Les recettes comprennent des produits locaux (agneau, poisson, porc, légumes, fromage blanc) et bien sûr les fameux vins de Samos. Les vidéos vous permettront d'apprendre à préparer ces recettes. Toutes sont accompagnées du texte analytique en 5 langues (anglais, grec, allemand, français et turc).

Aubergines au fromage

INGREDIENTS :

 

6-8 Mini aubergines en morceaux (2 "flacons")

2 gousses d'ail, finement hachées

1 oignon, haché

100g d'huile d'olive

3 tomates mûres, cuites au four

2 cuillères à café de pâte de tomates séchées au soleil

sel

poivre

sucre

persil, finement haché

basilic, finement haché

200g de feta

200g de fromage manouri

½ verre de vin blanc de Samie

250g de trois poivrons de couleurs différentes, coupés en lanières

 

INSTRUCTIONS :

Lavez bien les aubergines, et coupez-les en deux. Entailler légèrement la peau, afin de faciliter la friture. Faites-les frire dans une friteuse ou dans une poêle avec de l'huile chaude. Ajoutez de l'huile d'olive dans une poêle, laissez-la chauffer un peu et faites revenir l'oignon et l'ail. Après les avoir fait revenir et les avoir fait dorer, ajoutez les poivrons et les tomates cuites au four, avec un peu de sel et d'huile d'olive (enlevez la peau de la tomate et hachez grossièrement sa chair avec un couteau). Arrosez avec le vin blanc de Samos et incorporez les aubergines que nous avons fait frire auparavant. Ajoutez le sel, le poivre et le sucre pour que la tomate n'ait pas un goût acide, puis laisser la sauce prendre. Ajoutez également le concentré de tomates, pour donner du goût et plus de couleur. Après avoir retiré du feu, incorporez les deux types de fromage, joliment coupés à l'aide d'un couteau ou râpés à la main. Faites cuire ce gratin légèrement au four - pendant 7-8 minutes - à 180 degrés Celsius.

NOTES :

Après l'avoir mis dans une assiette, ajoutez du persil et du basilic hachés sur le dessus.

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