Categories: Mahlzeiten, Gemüse

Tomaten mit Eiern

ZUTATEN

(für 2-3 Personen)

 

Für die Tomaten

4 große reife Tomaten, gerieben

2 Knoblauchzehen, gerieben

4 EL Olivenöl

4 große Eier, leicht geschlagen

Salz

Pfeffer

1 TL Zucker

½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

100 g Feta, zerbröselt

1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten

½ Tasse Petersilienblätter


ZUBEREITUNG

 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Tomaten, Knoblauch, Zucker, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zusammenrühren und einige Minuten kochen lassen, bis der Tomatensaft verdampft ist.

Fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie 5 Minuten weiter, wobei Sie ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Eier fest werden und trocken sind.

Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd.

Fügen Sie den Feta-Käse hinzu und rühren Sie um.

Mit Zwiebeln, Petersilienblättern und extra Olivenöl servieren.

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