Χταπόδι στιφάδο

ΥΛΙΚΑ

1 μεσαίο χταπόδι

8-10 κρεμμύδια

2-3 φύλλα δάφνης

100ml ελαιόλαδο

150ml ξύδι ντόπιο

2 ξύλα κανέλας

αλάτι

πιπέρι

λίγη ζάχαρη

200ml κόκκινο κρασί

3-4 σπυριά μπαχάρι

2 κουταλιές του γλυκού ντοματοπολτό

150 γραμμάρια ντοματάκια κονκασέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το χταπόδι καλά και κόβουμε τα πλοκάμια ολόκληρα ενώ τη κουκούλα τη τεμαχίζουμε.

Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα πλοκάμια και τη κουκούλα του χταποδιού. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, σβήνουμε  με αρκετό κόκκινο κρασί και ξύδι. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το τα ξύλα κανέλας, τα ντοματάκια κονκασέ, το ντοματοπολτό, τη ζάχαρη, τα μπαχάρια, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και αποτελειώνουμε το ψήσιμο του χταποδιού στο φούρνο σε δοχείο σκεπασμένο με καπάκι στους 160 βαθμούς Κελσίου.

Χταπόδι με σαμιώτικο κρασί και πετιμέζι Χταποδοκεφτέδες